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伍斯特霍夫从手工小作百事娱乐坊生长为索林根的知名企业

发布日期:2020-11-14 10:04浏览次数:

  多米尼克·申内利尔在展示店内明星产物——固体油画棒的主要颜色。
  本报记者 刘玲玲摄

  木村酒造社长米山忠行向记者先容酿制高等清酒所用的原料——“山田锦”稻米。
  本报记者 刘军国摄

  在意大利罗马的一家闻绮店内,顾主立足浏览巧克力墙。
  本报记者 叶 琦摄

  2020年1月,德国汉堡一家美食杂志举行“刀工大家”评选角逐,所用东西来自三叉刀具系列。图为参赛厨师在现场展示刀工。
  资料图片

  颠末汗青的大浪淘沙,一些企业凭借对产物质量的恪守、优秀理念的传承、时代风向的掌握,敢于改良,善于创新,深得消费者信赖,策划上百年以致数百年而延续不绝,至今依然朝气勃勃,引领时代潮水

  

  日本400年酒厂木村酒造

  唯有与时俱进,才气更好成长

  本报驻日本记者  刘军国

  在日本秋田县汤泽市中心,有一片古色古香的院落群。临街一侧,“承蒙看护,创业400周年”的告白牌十分打眼。这里是创立于1615年的木村酒造。

  走进超过数百年的木布局衡宇,汗青的厚重感扑面而来。一件件酿酒相关实物,一张张过往获奖证书,无不诉说着这家日本著名酒厂的光辉汗青。连年来,木村酒造推出的“福小町”牌清酒在日本和国际酒类评奖中屡获大奖,百事注册,受到市场存眷。

  17世纪初,在汤泽市境内,发明白日本其时最大的银矿山——院内银山。跟着矿石的开采,大量的技能人员、劳工和商人聚积于此,清酒消费随之大增。在汤泽市,酒厂如雨后春笋般开起来,最多时曾有20多家。年华荏苒,跟着啤酒、葡萄酒等酒类消费增加,清酒市场受到挤压。加之银矿封锁,上世纪90年月,木村酒造遭遇了一次严重的策划危机。清酒大量滞销,连购置大米等原质料的资金都拿不出。眼看近400年的招牌就要倒下,时任社长紧张向企业界亲友求助,通过筹措资金和引进先进打点人员,才解了燃眉之急,也开启了转型之路。

  木村酒造敏锐地发明,固然普通清酒的消费大量萎缩,但特命名称酒消费量却在不绝增加。木村酒造社长米山忠行对记者说,从当时起,木村酒造改变了策划偏向,重点研发出产高品质的特命名称酒。

  在日本,特命名称酒共有8种,对付原料配比和制造工序有严格细致的要求。为了实现产物进级,木村酒造先从原质料着手,精选高品质的大米。在工序上,僵持沿用以“寒造”为代表的传统工艺。“寒造”,即在冬天开始酿造清酒,让大米与米曲在隆冬中逐步发酵。跟着科技进步,清酒可以在制寒气设备下实现全年酿造,但在冬天的自然低温下,氛围中的杂菌少,酿出来的酒更醇、更香。在酿酒师的重复实验下,木村酒造的特命名称酒逐渐获得承认。

  已往,日本清酒厂家常认为“酒香不怕巷子深”,将酿好的酒交给批发商去销售。木村酒造也是如此。从2012年开始接受社长的米山忠行暗示:“重出产、轻营销已不能适该当今社会成长的需求,必需既重出产又重营销。”

  为了更好地掌握消费者的需求,米山忠行常常去一些餐厅、居酒屋询问自家当物的消费者反馈,并把当下最风行的酒类买回家中品尝,从中寻找消费者的爱好。另外,他还努力组织木村酒造介入各类酒类评奖和展销会,听取专业人士的品鉴意见,“这样既可以相识最新的酒类消费时尚,还可以以评奖为压力,不绝提高自身的实力”。

  在米山忠行看来,对老字号企业来说,担任传统当然重要,但必需临机处置,唯有与时俱进,才气更好成长。

  (本报东京电) 

  

  意大利百姓巧克力品牌闻绮

  成为真正的“糖果艺术事情者”

  本报驻意大利记者  叶  琦

  走在罗马陌头,每当颠末闻绮,总见店里人头攒动。在市中心的一些热门店面,列队的人甚至在街角拐了个弯。对意大利人而言,这是再熟悉不外的百姓巧克力品牌;对旅客而言,这是照相打卡不能错过的热门店肆。

  进入店肆,只见文艺再起时期的斑纹壁纸,豁亮色彩搭配暖调通透的灯光,细节中泛起着奇特的意式时尚元素。质感简约的金属货架将差异品类的巧克力脱离出各自的一方空间,明星产物鱼子酱状巧克力、经典吉安杜佳、浓醇薄片系列……350多种口胃的巧克力和90多种口胃的冰淇淋能充实满意人们味蕾的追求。

  作为一家百大哥店,闻绮在意大利约有6000家店肆,随处可觅踪影。1878年,在意大利西北部的一个小乡村,糖果作坊店员西尔瓦诺·闻绮创立了一间糖果尝试室,致力于巧克力口胃的研发,开启了他及家属后工钱之格斗的事业。

  从一开始,西尔瓦诺就僵持全部利用天然原料,在品质、新鲜度等方面严格把控。如今的传承人一如既往,毫不添加化学身分或防腐剂,消费者有口皆碑。在不绝试验与创新中,闻绮缔造出了很多独家的巧克力配方,许多口胃已延续百年之久。这些缤纷的口胃来自于各类优质天然原料叠加的奇妙回响:皮埃蒙特榛子、西西里岛开心果和杏仁、利古里亚橄榄油、索伦托柠檬、马达加斯加香草、克里奥罗和福拉斯特洛可可种植园的可可豆……

  “进口的对象,无论外表包装何等奢华讨喜,最重要的考量尺度照旧食品自己的品质。”闻绮首席执行官兼总裁丹尼尔·费列罗暗示,“我们要成为真正的‘糖果艺术事情者’。”2018年,闻绮获自得大利总统马塔雷拉揭晓的“意大利质量奖”。

  连年来,闻绮越发重视情况的可一连成长,努力打造认真任的品牌形象。该品牌与厄瓜多尔一个社区相助,利用传统的可可出产技能来提供原料。丹尼尔先容说,“传统的栽培方法不只有效掩护了亚马孙热带雨林的生物多样性,辅佐内地住民得到恒久不变的经济来历,确保了社区的久远成长,也在很洪流平上促进了对多种类可可的研究和成长。”

  从2013年开始,闻绮加大国际业务拓展,如今已遍布全球70多个国度和地域,设有高出115家门店,在北京、上海等地都能看到闻绮店肆的身影。“我们带给国际市场的不只是意大利制造的产物,更是‘意大利体验 ’。”闻绮贸易总监乔瓦尼·巴蒂斯塔·曼特利说,但愿他们的巧克力能让热爱美食的人“慢”下来,细细咀嚼,得到愉悦和精美的感官体验。

  (本报罗马电)  

  

  德国铸造厨用刀具品牌三叉

  将先进技能与手工工艺完美团结

  本报驻德国记者  李  强

  德国北威州的索林根,以“刀城”闻名,德国90%的刀具企业聚积于此。这个中,有206年汗青的三叉牌刀具,是德国国宴厨师团队的供给商,被视为最优质的品牌之一。

  三叉品牌的拥有者、伍斯特霍夫公司现任认真人哈拉尔德·伍斯特霍夫是这个家属企业的第七代传人。据先容,每每在索林根生产的刀具,必然会注明“索林根制造”,凸显了索林根人对品质的自信。

  索林根位于陡峭的河谷间,从中世纪开始,内地人就在河滨制作一种名为“科滕”(音译)的手事情坊,操作水力驱动磨石、铸造锤等加工刀具。1814年,约翰·伍斯特霍夫在“科滕”里开了一间铰剪作坊。历经两代家属成员经心策划,业务也从铰剪扩充至口袋刀、铅笔刀、餐刀叉子、面包刀等多种产物。然而直到1860年月,它同周边的很多作坊一样,并没有本身的品牌。

  转机始于1880年。企业第四代策划者新建工场,利用其时先进的蒸汽发电机、铸造机等家产设备建造刀具,并在第二年开始向美国出口。1895年,全新的三叉商标在德国注册专利。与此同时,三叉刀具在一系列家产展会上表态,名声大噪。依靠回收先进技能、打造品牌知名度,伍斯特霍夫从手工小作坊生长为索林根的知名企业,产物脱销全德。进入20世纪,产物和技能更新仍在一连,不锈钢刀具的引入带来了革命性的变革,同时把握5门外语的家属成员雨果·伍斯特霍夫,进一步开辟了三叉刀具的国际市场。

  二战中,索林根化为一片瓦砾,伍斯特霍夫工场固然幸免于难,在战后迅速规复出产,但之后跟着本钱晋升、债务增加,企业在新时期的竞争中风雨飘摇,其老厂房甚至被列为内地家产博物馆的备选。

  技能革新再一次让伍斯特霍夫起死回生。跟着引入现代化的流水出产线,人工环节被大大压缩,本钱也随之低落。同时,伍斯特霍夫意识到,企业必需越发专门化才气保留,对三叉品牌而言,意味着专注特定产物:铰剪、口袋刀、叉子等被清理生产物册,高品质的铸造厨用刀具,成为三叉独一的方针。

  从此伍斯特霍夫公司僵持走在技能前列:引入家产呆板人,运用3D建模技能,与其他高科技质料公司相助,将用于航天和赛车制造的新质料融入到新产物中……

  走进三叉工场,只见高品质的钢材在100多台家产呆板人的精准操纵下,历经切割、铸造、淬火、回火、磨平、抛光、蚀刻、开刃、洁净等40多道工序,成为银光闪闪的厨刀。但此时的刀具仍不敷以出厂,还需履历富厚的工匠进一步手工磨制,去除微小瑕疵,并通过严格的品控检测:激光传感器检测开刃角度,工匠用其等闲割开软海绵证明尖利度后,才最终在刀柄上刻下赤色的三叉商标。

  伍斯特霍夫公司仅有400多名员工,每年出产170万把刀具,脱销全球80多个国度和地域。而成绩刀身上“200年汗青刀具,索林根制造”美誉的,是对技能的不懈追求。正如索林根经济促进局先容的那样,“索林根的刀具财富将先进技能与手工工艺团结,致力告竣两项方针:质量和完美。”

  (本报柏林电)  

  

  法国百年颜料品牌申内利尔

  品质的恪守  理念的传承

  本报驻法国记者  刘玲玲

  卢浮宫对岸,间隔巴黎国立高档美术学院几步之遥,有一间看上去不大的门店,绿底门牌上黄灿灿的招牌十分亮眼。推门而入,斑斓色彩映入眼帘,古色古香的摆设让人似乎走进19世纪。这里即是美术喜好者们熟知的颜料品牌——申内利尔的第一家门店,距今已有133年汗青。

  在二层的画纸存放间,申内利尔颜料第三代策划者多米尼克·申内利尔热情欢迎了记者。“故事要从1887年说起。我的祖父古斯塔夫·申内利尔就是在这家店里开始制造颜料,成立了家属品牌。”多米尼克说,“能让一个品牌在100多年后仍然备受青睐,被认为是世界顶级颜料之一,取决于对品质的恪守、理念的传承。”

  起初,申内利尔区别于其他颜料商店之处,在于这里不只是销售颜料的处所,同时照旧“缔造色彩的处所”。多米尼克先容说,祖父建造颜料时,是直接在画家眼前调制。建造进程融合了画家的意见和需要,极大富厚了颜料的种类和条理。在与年青艺术家们的互动中,古斯塔夫将本身的化学常识与艺术需求充实团结,开拓出100多种差异条理的颜色。

  法国象征主义代表画家奥迪隆·雷东、野兽派首创人亨利·马蒂斯、纳比派代表人物皮埃尔·博纳尔、著名画家保罗·塞尚都是这里的常客。现代艺术大家毕加索、超现实主义代表人物达利也都惠顾过这里。“岂论是专业的艺术家,照旧绘画喜好者,都用申内利尔颜料留下了本身的所见所闻、所思所想。因此我们常说,活着界各地的博物馆或画廊里,都有我们的色彩。”多米尼克笑着说。

  “少而精、品质优先,是我们僵持的原则。”申内利尔虽在各地都有销售,却并非批发式的出产和售卖。在出产进程中,申内利尔十分重视基本色粉的质量,这是确保富厚色彩的基本。几代策划者都耗费大量时间从各地出产商中精挑细选出最上乘的基本色粉。“利用者可以或许从差异条理的颜色中感觉到惊喜,体会到我们的良苦用心。我们的产物也在口耳相传中获得更多必定和喜爱。”

  在担保质量的同时不绝推陈出新,是申内利尔在颜料界脱颖而出的又一瑰宝。1949年,其时的策划者亨利·申内利尔应毕加索的需求,将油画颜料与粉彩相团结研发出油性粉彩,并在厥后几十年中缔造了30多种基本色。1988年,多米尼克与合资人开始出产和销售如今的明星产物——固体油画棒,凭借出格的柔滑度、乳脂状的质感,极大地增加了图形表达的自由度。多米尼克还向记者展示了最新产物——袋装丙烯颜料,这是申内利尔尝试室团队研发3年的成就,具有更好的附着性和耐用性,顺滑又丰富,已成为很多用户的“新宠”。

  1994年,申内利尔的出产部分由位于布列塔尼大区的一家工场接办,进一步扩大了出产局限,并将产物由颜料扩展到画纸、笔刷、速写本等画具画材。连年来,申内利尔还充实操作网络平台扩大销售范畴,已包围全法各地以及世界40多个国度和地域。

  在多米尼克看来,网络销售是一大趋势,但店内购置仍是不行替代的,尤其是对付申内利尔这样的百大哥店。“老店提供了一个与汗青对话的空间,人们在这里能寻找艺术大家们的足迹,感觉他们对色彩光泽的追求。”多米尼克说,“面劈面地询问和交换,亲眼调查同一色系的差异色彩,亲手触摸差异材质的纸张,闻一下颜料的味道……这儿照旧一个布满想象和温度的空间。”

  在二楼逼仄的走廊墙壁上,贴满了世界各地艺术喜好者留下的便利贴,上面有差异语言的祝福和希冀,也有独具匠心的艺术创作。多米尼克认为,对付一家老店来说,既需要不绝适应顾主新需求,更需要把品质作为制胜之道。“我们将来还将进一步完善工艺,打造更环保、康健的产物,使色彩可以越发耐久,在年华雕琢下永保最真实最亮丽的本色。”他说。

  (本报巴黎电)  

  版式设计:蔡华伟


  《 人民日报 》( 2020年11月11日 17 版)

(责编:杨光宇)

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